材料准备

烤箱小蛋糕是一道简单又美味的甜点，制作起来也不复杂。我们需要准备以下材料：

1. 鸡蛋：3个

2. 细砂糖：100克

3. 低筋面粉：100克

4. 泡打粉：1/2小匙

5. 牛奶：50毫升

6. 黄油：50克

7. 香草精：适量

8. 水果酱或巧克力酱：适量

步骤一：准备工作

1. 将烤箱预热至180摄氏度。

2. 准备一个烤盘，可以使用纸杯蛋糕模具或者铝质蛋糕模具。

3. 如果使用铝质蛋糕模具，需要在模具内涂抹一层薄薄的黄油，以防蛋糕粘连。

步骤二：制作蛋糕糊

1. 将黄油切成小块，放入碗中加热融化，待稍微冷却。

2. 取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖溶解。

3. 将融化的黄油倒入碗中，继续搅拌均匀。

4. 在另一个碗中混合低筋面粉和泡打粉，过筛后加入蛋糊中，搅拌均匀。

5. 将牛奶和香草精加入蛋糊中，再次搅拌均匀。

步骤三：烤制蛋糕

1. 将蛋糕糊倒入预先准备好的模具中，每个模具约填充至2/3的高度，以防蛋糕膨胀溢出。

2. 将模具放入预热好的烤箱中，置于中层位置。

3. 设定烤箱温度为180摄氏度，烤制时间约为20-25分钟。

4. 烤制过程中，可以适时观察蛋糕的颜色变化，如果蛋糕表面呈现金黄色并有微微裂纹，即可取出。

步骤四：装饰与享用

1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待稍微冷却后，可以用刀子轻轻刮除模具边缘，以便更容易脱模。

2. 将蛋糕从模具中脱出，放在凉架上完全冷却。

3. 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，可以涂抹水果酱或巧克力酱，也可以撒上一些糖粉或果仁碎。

4. 将装饰好的小蛋糕摆盘，可以搭配一杯热茶或咖啡一起享用。

小贴士

1. 在制作蛋糕糊时，尽量不要过度搅拌，以免面粉筋度过高导致蛋糕过于发硬。

2. 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性可能会有所不同，可以根据实际情况进行调整。

3. 蛋糕烤制完成后，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签取出时没有粘附蛋糕糊，即表示熟透。

4. 蛋糕完全冷却后，可以用保鲜膜包裹保存，以免蛋糕变干。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的烤箱小蛋糕。无论是作为下午茶的点心，还是作为生日蛋糕的替代品，都能给人带来愉悦的味觉享受。快来动手试试吧！