介绍

沙县小吃是福建省南平市沙县特色小吃，因其口味独特、价格实惠、营养丰富而受到广大消费者的喜爱。其中最受欢迎的就是鸡腿饭。鸡腿饭是一道以米饭和鸡腿为主要原料的美食，口感鲜美，营养丰富，是一道适合各个年龄段人群的美食。

原料

制作鸡腿饭的原料主要有米饭、鸡腿、香菇、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精、油等。

米饭选用优质的大米，清洗干净后加水煮熟。鸡腿选用新鲜的鸡腿肉，洗净后切成小块。香菇选用新鲜的香菇，洗净后切成小块。葱、姜、蒜切成末备用。

步骤

1. 煮米饭。将清洗干净的大米加水煮熟，待用。

2. 炒香菇。将香菇放入锅中翻炒，待香味出来后盛出备用。

3. 煮鸡腿。将切好的鸡腿放入锅中加水煮熟，捞出备用。

4. 炒葱姜蒜。将葱、姜、蒜末放入锅中炒香。

5. 炒鸡腿。将煮好的鸡腿放入锅中翻炒，加入料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。

6. 加入米饭。将炒好的鸡腿和米饭混合，翻炒均匀。

7. 加入香菇。将炒好的香菇加入锅中，翻炒均匀。

8. 装盘。将炒好的鸡腿饭装盘，撒上葱花即可。

技巧

1. 米饭要煮透，口感才会更好。

2. 鸡腿要煮熟，以免出现生肉的情况。

3. 炒葱姜蒜时要掌握好火候，以免炒糊。

4. 调味料的使用要适量，口感才会更加均衡。

5. 翻炒时要均匀，以免出现糊锅或炒糊的情况。

营养价值

鸡腿饭的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁等。其中，鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，能够提供人体所需的营养成分。米饭则是人们日常饮食中的主要粮食，能够提供人体所需的能量和碳水化合物。

小结

鸡腿饭是一道美味可口、营养丰富的小吃，深受广大消费者的喜爱。制作鸡腿饭的原料简单，制作过程也非常简单，只需要掌握好火候和调味的技巧，就能够制作出一道美味的鸡腿饭。