1. 食材准备

小炒肉是一道常见的中式家常菜，制作简单，口味鲜美。我们需要准备以下食材：

1. 猪肉：选用瘦肉，切成均匀的小块。

2. 蔬菜：可以选择青椒、红椒、洋葱等，根据个人口味进行搭配。

3. 调料：大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

2. 制作步骤

2.1 腌制猪肉

将切好的猪肉块放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

2.2 准备调料

将大蒜和生姜切成末备用。根据个人口味，可以适量添加一些辣椒末增加辣味。

2.3 炒制猪肉

热锅凉油，将腌制好的猪肉块倒入锅中，用中小火翻炒至肉块变色。

2.4 加入蔬菜

将切好的蔬菜块加入锅中，继续翻炒均匀。

2.5 调味

加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，根据个人口味进行调整。

2.6 出锅装盘

将炒好的小炒肉装盘，撒上一些葱花或者香菜末，增加颜色和香气。

3. 小贴士

3.1 火候掌握

炒制小炒肉时，火候的掌握非常重要。猪肉炒至变色即可，过火会导致肉质变老。

3.2 腌制时间

腌制时间不宜过长，否则会影响猪肉的口感。15分钟左右的腌制时间足够让肉块入味。

3.3 蔬菜搭配

蔬菜的选择可以根据个人口味进行搭配，可以增加青椒、红椒等，增加口感和颜色。

3.4 调味品使用

调味品的使用要适量，根据个人口味进行调整。可以根据喜好增加一些辣椒末，增加辣味。

3.5 装盘技巧

出锅后，可以撒上一些葱花或者香菜末，增加颜色和香气，提升整体的美感。

3.6 搭配推荐

小炒肉可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒或者白酒享用。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道美味的饭店小炒肉。在家中也能享受到饭店级别的美食，快来试试吧！