1. 鸡块的选购

鸡块是一种非常常见的食材，市场上有各种各样的鸡块供选择。在选购鸡块时，我们可以从以下几个方面进行考虑。

要选择新鲜的鸡块。新鲜的鸡块肉质鲜嫩，没有异味，色泽鲜亮。我们可以通过观察鸡块的外观，判断其新鲜程度。新鲜的鸡块应该有一种天然的光泽，没有发黄或发暗的现象。

要选择鸡块的品种。市场上常见的鸡块有鸡胸肉块、鸡腿肉块等。鸡胸肉块肉质细嫩，适合炒菜或者做沙拉；而鸡腿肉块肉质稍微粗糙，适合煮汤或者炖菜。根据自己的需要，选择适合的鸡块品种。

要选择有信誉的鸡块品牌。市场上有很多鸡块品牌，我们可以通过查阅相关资料或者询问他人的经验，选择口碑好、质量有保证的品牌。

2. 鸡块的处理

在开始烹饪之前，我们需要对鸡块进行一些处理，以提高食材的口感和风味。

要对鸡块进行清洗。将鸡块放入清水中浸泡一段时间，去除血水和异味。然后用清水冲洗几遍，确保鸡块表面干净。

要对鸡块进行切割。根据具体的菜谱要求，将鸡块切割成适合的大小和形状。切割时要注意刀工要整齐，以保持菜品的美观。

要对鸡块进行腌制。将鸡块放入容器中，加入适量的盐、料酒、生姜等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，可以增加鸡块的鲜嫩度和口感。

3. 鸡块的炒制

炒制是常见的烹饪方法之一，也是制作鸡块的常用方法。下面介绍几种常见的鸡块炒制做法。

可以用鸡块做宫保鸡丁。将鸡块切成丁状，用油炒制至金黄色，加入花椒、干辣椒等调料，炒熟后加入花生米、葱姜蒜等配料，翻炒均匀即可。

可以用鸡块做蒜香鸡块。将鸡块用蒜泥、盐、生抽等调料腌制一段时间，然后用油炒制至金黄色，再加入蒜末、葱姜等调料，翻炒均匀即可。

可以用鸡块做黑椒鸡块。将鸡块用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后用油炒制至金黄色，再加入洋葱、青椒等蔬菜，翻炒均匀后加入黑椒酱，炒熟即可。

4. 鸡块的烹饪技巧

在烹饪鸡块时，有一些技巧可以帮助我们做出更好的菜品。

要掌握好火候。炒制鸡块时，火候要适中，既要保证鸡块熟透，又要保持鸡块的嫩滑口感。火太大容易炒糊，火太小则会导致鸡块不熟。

要注意翻炒的次数。翻炒的次数越多，鸡块的口感越嫩滑。但是翻炒的次数也不能过多，否则容易导致鸡块变硬。

要根据菜品的需要选择适当的调料。不同的菜品需要不同的调料搭配，要根据菜谱的要求进行选择。要注意调料的用量，过多的调料会掩盖鸡块的原味。

5. 鸡块的营养价值

鸡块是一种富含营养的食材，具有以下几个方面的营养价值。

鸡块富含蛋白质。蛋白质是人体生长发育的重要营养物质，对维持身体健康起着重要作用。鸡块中的蛋白质含量丰富，容易被人体吸收利用。

鸡块富含维生素B群。维生素B群对维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢等具有重要作用。鸡块中的维生素B群含量较高，可以满足人体对维生素B群的需求。

鸡块富含矿物质。矿物质对人体的生长发育、免疫力等方面都有重要作用。鸡块中含有丰富的铁、锌、钙等矿物质，可以补充人体所需的矿物质。

6. 鸡块的储存方法

在购买了鸡块之后，如果不能一次性使用完，我们需要采取一些方法来储存鸡块，以保持其新鲜和风味。

可以将鸡块放入密封袋中，放入冰箱冷冻室储存。冷冻可以有效延长鸡块的保鲜时间，但是要注意将鸡块分成适量的小包，方便取用。

可以将鸡块放入冰箱冷藏室储存。冷藏可以保持鸡块的新鲜度，但是储存时间相对较短，一般不超过3天。

可以将鸡块用盐腌制后晾干，然后放入密封容器中储存。这种方法适合用于家庭储存，可以保持鸡块的鲜嫩口感。

7. 鸡块的其他做法

除了炒制之外，鸡块还可以用于其他的烹饪方式，下面介绍几种常见的鸡块做法。

可以用鸡块做烤鸡。将鸡块用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制至金黄色，表面酥脆，内部嫩滑。

可以用鸡块做炖菜。将鸡块与蔬菜、调料一起放入炖锅中，加入适量的水，慢慢炖煮，直到鸡块熟透，汤汁浓郁。

可以用鸡块做汤。将鸡块与鸡骨、蔬菜等一起放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，熬制出鲜美的鸡汤。

8. 鸡块的食用禁忌

鸡块虽然营养丰富，但是也有一些食用禁忌需要注意。

鸡块不能与豆腐同食。鸡块中的蛋白质与豆腐中的钙离子结合，容易形成不易消化的物质，对肠胃产生负担。

鸡块不能与柿子同食。鸡块中的蛋白质与柿子中的鞣酸结合，容易形成不溶性沉淀物，对肠胃产生刺激。

鸡块不能与柠檬同食。鸡块中的蛋白质与柠檬中的维生素C结合，容易破坏维生素C的营养价值。

以上是关于靠鸡块的家常做法的详细阐述，从选购、处理、烹饪技巧、营养价值、储存方法、其他做法以及食用禁忌等方面进行了介绍。希望对您有所帮助！