泰式黄咖喱虾是泰国传统菜肴之一，以其浓郁的香料和口感鲜美的虾肉而闻名。下面将为大家介绍一下泰式黄咖喱虾的正宗做法。

原料准备

我们需要准备以下原料：

1. 新鲜大虾500克

2. 植物油2汤匙

3. 泰式黄咖喱酱糊2汤匙

4. 椰浆400毫升

5. 鸡高汤200毫升

6. 椰糖1汤匙

7. 鱼露2汤匙

8. 青柠汁1汤匙

9. 青柠叶2片

10. 泰国茄子4个

11. 泰国长豆4根

12. 甜辣椒2个

13. 青咖喱叶适量

步骤一：处理虾

我们需要将大虾去壳去头，但保留虾尾。然后，用刀背剁一下虾背，去掉黑线。处理好的虾放在一旁备用。

步骤二：准备蔬菜

接下来，我们需要处理蔬菜。将泰国茄子切成小块，泰国长豆切成段状，甜辣椒切成斜刀块状。将处理好的蔬菜放在一旁备用。

步骤三：炒香咖喱酱糊

热锅倒入植物油，加入泰式黄咖喱酱糊，用中小火炒香。炒香的过程中，可以闻到浓郁的香料味道。

步骤四：加入椰浆和高汤

当咖喱酱糊炒香后，倒入椰浆和鸡高汤，搅拌均匀。然后，加入椰糖、鱼露和青柠汁，继续搅拌均匀。

步骤五：煮熟蔬菜和虾

将处理好的蔬菜放入锅中，煮熟至蔬菜变软。接着，将处理好的大虾放入锅中，煮熟至虾变色，变得鲜嫩。

步骤六：加入青柠叶和青咖喱叶

加入青柠叶和青咖喱叶，煮熟后即可关火。这样，泰式黄咖喱虾就做好了。

享用美食

将泰式黄咖喱虾盛入碗中，可以搭配煮饭或者面条一同享用。这道菜肴香辣可口，虾肉鲜嫩多汁，椰浆的香味和咖喱的辣味相得益彰，让人胃口大开。

小结

泰式黄咖喱虾是一道口感鲜美、香辣可口的泰国传统菜肴。通过选用新鲜的虾和各种香料，配合椰浆的醇厚口感，制作出了这道美味的菜肴。希望大家能够尝试制作这道正宗的泰式黄咖喱虾，享受到泰国美食的独特魅力。