茄泥是一道美味又营养的家常菜，它以茄子为主要食材，搭配各种调料和蔬菜，口感细腻，味道鲜美。下面，我将为大家介绍一种简单的拌茄泥的家常做法。

1. 准备食材

我们需要准备好以下食材：新鲜茄子3个、大蒜2瓣、柠檬1个、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、芝麻适量、新鲜香菜适量。

2. 烤制茄子

将茄子洗净后，用刀在茄子表面划上几刀，这样可以帮助茄子更好地烤熟。然后，在烤盘上铺上锡纸，将茄子放在上面，放入预热至200℃的烤箱中烤制大约30分钟，直到茄子变软。

3. 去皮处理

烤好的茄子取出后，待其稍微冷却后，用刀将茄子切开，将茄子肉取出，放入碗中。然后，用勺子将茄子肉捣成茄泥状，确保茄子肉没有大块。

4. 调味处理

将捣好的茄泥中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。接着，将大蒜瓣剁成蒜蓉，加入茄泥中，再挤入柠檬汁，继续搅拌均匀。这样可以使茄泥更加香浓。

5. 加入橄榄油

将橄榄油倒入茄泥中，搅拌均匀。橄榄油不仅能增加茄泥的口感，还能提升茄泥的营养价值。根据个人口味，可以适量增减橄榄油的用量。

6. 撒上芝麻和香菜

将适量的芝麻撒在茄泥上，再撒上新鲜的香菜叶。芝麻和香菜的加入，不仅可以增加茄泥的口感层次感，还能增添一份清新的香气。

7. 拌匀享用

用勺子将茄泥搅拌均匀，确保调料和食材充分融合。拌好的茄泥可以直接食用，也可以搭配面包、蔬菜或者饭菜一起享用。

8. 温馨提示

在制作茄泥的过程中，可以根据个人口味的喜好，适量增减调料的用量。为了保持茄泥的口感和颜色，建议在制作过程中尽量避免过度搅拌。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出一份美味的拌茄泥。这道菜品不仅简单易做，而且营养丰富，富含茄子的纤维素和维生素，是一道适合全家人享用的健康美食。快来尝试制作吧！