介绍

茄汁红烧丸子是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的主要材料是猪肉末和茄子，搭配上鲜美的调料和烹饪技巧，成为一道美味可口的佳肴。茄汁红烧丸子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭中常见的一道菜肴。下面将详细介绍如何制作茄汁红烧丸子。

材料

制作茄汁红烧丸子需要准备以下材料：

1. 猪肉末：250克

2. 茄子：2个

3. 姜末：适量

4. 大葱：适量

5. 鸡蛋：1个

6. 面粉：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 鸡精：适量

13. 茄汁：适量

步骤

1. 准备工作

将猪肉末放入碗中，加入姜末、盐、料酒、鸡蛋和面粉，搅拌均匀，静置片刻。

2. 制作丸子

将肉末搓成大小均匀的丸子，放入油热的锅中煎至两面金黄。

3. 制作茄子

将茄子切成大小均匀的块状，放入锅中煎至两面金黄。

4. 烹饪

将大葱切成葱花，放入锅中爆香，加入适量的水，放入煎好的丸子和茄子，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和茄汁，煮至汤汁收干。

5. 装盘

将煮好的茄汁红烧丸子盛入盘中，撒上葱花即可。

技巧

1. 制作丸子时，可以在肉末中加入适量的水，使丸子更加嫩滑。

2. 煎茄子时，可以先在油中煎至两面金黄，再用纸巾将多余的油吸干，这样可以减少油腻感。

3. 烹饪时，可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽、老抽、鸡精和茄汁的用量。

茄汁红烧丸子是一道非常美味的中式菜肴，制作起来也非常简单。只需要准备好材料，按照上述步骤进行制作，就可以在家中享受到美味的茄汁红烧丸子了。也可以根据个人口味适量调整调料用量，制作出更加符合自己口味的茄汁红烧丸子。