萝卜烧肥肠是一道美味可口的传统菜肴，它将新鲜的萝卜和肥肠烹煮在一起，口感鲜嫩，香气四溢。下面，我将为大家介绍萝卜烧肥肠的详细做法。

准备食材

我们需要准备以下食材：

1. 萝卜：选择新鲜、质地坚实的萝卜，去皮切块备用。

2. 肥肠：选择新鲜的肥肠，清洗干净后切段备用。

3. 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4. 酱油：适量。

5. 料酒：适量。

6. 盐：适量。

7. 白胡椒粉：适量。

烹饪步骤

步骤一：焯水

将切好的肥肠放入开水中焯水，煮至肥肠变色，去除腥味。然后捞出沥干备用。

步骤二：炒香

热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入肥肠煸炒均匀。

步骤三：炖煮

将炒香的肥肠倒入砂锅中，加入适量的料酒和酱油，再加入足够的清水，水量要稍微多一些，以保证炖煮时不会干燥。

步骤四：加入调料

将切好的萝卜块放入砂锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤五：炖煮

将砂锅盖好，开小火炖煮约2小时，直到肥肠和萝卜都变得酥烂，汤汁浓郁。

步骤六：调味

根据个人口味，可以适量加入一些鸡精或者其他调味料，提升菜肴的鲜美程度。

小贴士

1. 焯水是为了去除肥肠的腥味，煮至变色即可捞出。

2. 炖煮的时间要足够长，才能使肥肠和萝卜都变得酥烂。

3. 汤汁可以根据个人口味来调节，喜欢浓郁口感的可以稍微多加一些水。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调味料，增加菜肴的风味。

通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味的萝卜烧肥肠。这道菜肴酥烂的肥肠和萝卜的组合，口感丰富，味道鲜美。无论是作为一道下饭菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。希望大家能够尝试制作这道美味的菜肴，享受美食带来的愉悦！