红烧酸甜排骨的简单做法

1. 准备食材

红烧酸甜排骨是一道美味可口的传统菜肴，制作起来并不复杂。我们需要准备以下食材：

- 排骨500克

- 姜块3片

- 大葱1根

- 料酒2汤匙

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 酱油2汤匙

- 白糖3汤匙

- 醋2汤匙

- 番茄酱2汤匙

- 清水适量

2. 准备工作

在开始烹饪之前，我们需要进行一些准备工作：

- 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。

- 姜块切片备用。

- 大葱切成段备用。

3. 炒制排骨

将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入排骨块，翻煎至两面金黄。这样可以使排骨更加香脆可口。

4. 炖煮排骨

炒制好的排骨块放入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能够淹没排骨为宜。然后加入姜片、大葱段和适量的料酒，煮沸后改小火炖煮30分钟，直到排骨变得酥烂。

5. 调制酱汁

在炖煮的过程中，我们可以开始调制酱汁。将酱油、白糖、醋和番茄酱放入碗中，搅拌均匀。根据个人口味的不同，可以适量增减酱汁的配料。

6. 红烧酱汁

当排骨炖煮至酥烂时，将调制好的酱汁均匀地倒入炖锅中，翻煮几分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道。可以根据个人口味适量加入白胡椒粉和盐，调整味道。

7. 出锅装盘

将炖煮好的红烧酸甜排骨捞出，装盘即可。可以将剩余的酱汁浇在排骨上，增添口感和色彩。

8. 温馨提示

- 在焯水排骨时，可以加入一些生姜片和料酒，去腥提鲜。

- 炖煮排骨时，可以加入适量的清水，但不要加得太多，以免影响口感。

- 调制酱汁时，可以根据个人口味的喜好适量调整甜度和酸度。

- 在翻煮酱汁时，要注意火候，避免煮得太久，以免酱汁变得过浓。

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出口感酥烂、味道醇香的红烧酸甜排骨了。希望大家能够尝试并享受这道美味佳肴！