1. 食材准备

准备好制作酸甜炸鱼所需的食材。主要的食材包括新鲜的鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、白糖、白醋、番茄酱、料酒、盐、胡椒粉、生姜和大葱等。

2. 鱼的处理

将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后将鱼身切成块状，大小适中。接下来，用盐和料酒腌制鱼块，让其入味。

3. 面粉糊的制作

将面粉和淀粉混合在一个容器中，然后加入适量的水，搅拌均匀，直至形成稠密的面糊。接着，将鸡蛋打入面糊中，再次搅拌均匀，使面糊变得更加细腻。

4. 炸鱼

将腌制好的鱼块沾上面粉糊，确保每块鱼都均匀地裹上一层面糊。然后，将鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色，鱼肉熟透。炸好的鱼块捞出，放在纸巾上沥干多余的油分。

5. 酸甜酱的制作

在一个小锅中，加入适量的白糖、白醋和番茄酱，调入适量的盐和胡椒粉，再加入一些切碎的生姜和葱花。将锅放在火上，用中小火慢慢煮沸，直至酸甜酱浓稠。

6. 装盘

将炸好的鱼块放在盘子中央，然后将煮好的酸甜酱均匀地倒在鱼块上。可以根据个人口味，撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。酸甜炸鱼就做好了！

7. 品尝

现在，可以品尝一下这道美味的酸甜炸鱼了！鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，口感丰富。酸甜酱的味道既酸爽又甜美，与鱼肉的香味相得益彰，令人食欲大增。

8. 温馨提示

在制作酸甜炸鱼的过程中，需要注意以下几点：选择新鲜的鱼类，保证口感和味道的好；炸鱼时火候要掌握好，避免炸糊或者炸不熟；调制酸甜酱时，可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。

通过以上的步骤，您可以轻松制作出美味的酸甜炸鱼。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人的绝佳选择。快来动手试一试吧！