罗非鱼是一种淡水鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。其中，酸甜罗非鱼是一道非常受欢迎的菜品，口感酸甜可口，下面将为大家介绍一下制作酸甜罗非鱼的做法。

材料准备

制作酸甜罗非鱼的首要准备工作就是准备好所需的材料。我们需要准备一条新鲜的罗非鱼，约500克左右；还需要准备适量的青椒、红椒、洋葱、姜蒜等蔬菜；调料方面，需要准备番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精等。

鱼的处理

将新鲜的罗非鱼洗净，去除内脏，然后将鱼身切成块状备用。接下来，将一些姜蒜切碎，撒在鱼块上，用手轻轻揉搓，使姜蒜的味道渗透到鱼肉中，这样可以去腥增香。

蔬菜的处理

将青椒、红椒、洋葱等蔬菜洗净，切成块状备用。可以根据个人口味偏好，将蔬菜切成不同的形状，如条状、丝状等，以增加菜品的美观性。

炒制鱼块

将锅烧热，加入适量的油，待油热后，将腌制好的鱼块放入锅中翻炒。炒制时要保持中小火，让鱼块均匀受热，炒至两面金黄即可捞出备用。

炒制蔬菜

将锅中余油烧热，加入蔬菜块翻炒，炒至蔬菜变色后，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

调制酸甜汁

在一个小碗中，加入适量的番茄酱、白糖和醋，搅拌均匀，调制成酸甜汁备用。可以根据个人口味，适量调整酸甜汁中各种调料的比例。

炒制酸甜罗非鱼

将炒好的蔬菜倒入锅中，与炒好的鱼块一起翻炒均匀，使酸甜汁充分裹在鱼块和蔬菜上。炒制时要注意火候，以免鱼肉炒得过老或过生。

上菜

将炒好的酸甜罗非鱼盛入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道酸甜罗非鱼了。这道菜色香味俱佳，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，蔬菜爽脆，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道很好的选择。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，添加一些个人喜欢的调料或蔬菜，让这道菜更加丰富多样。祝大家制作成功，美味享用！