1. 食材准备

白菜炒肉丝是一道常见的家常菜，制作起来简单方便，口感鲜美。我们需要准备以下食材：

1. 鲜嫩的白菜心：选择绿叶鲜嫩、质地脆嫩的白菜心，清洗干净后切成细丝备用；

2. 瘦肉：可以选择猪肉或者牛肉，切成细丝备用；

3. 葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末备用；

4. 调料：生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等。

2. 制作步骤

2.1 预处理食材

将切好的白菜丝用盐水浸泡片刻，然后捞出沥干备用。这样可以去除白菜的涩味，使其更加爽脆可口。

2.2 炒制肉丝

将切好的瘦肉丝用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻，使其入味。然后，热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

2.3 炒制白菜丝

同样的，热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味，然后将白菜丝放入锅中翻炒，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，炒至白菜丝变软熟即可。

2.4 炒制肉丝与白菜丝的混合

将炒好的肉丝放入炒好的白菜丝中，快速翻炒均匀，再加入适量的生抽和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

3. 小贴士

3.1 炒菜技巧

在炒制白菜丝时，要快速翻炒，以保持白菜的脆嫩口感。火候要掌握好，避免过度炒制导致白菜丝变得过软。

3.2 肉丝处理

在炒制肉丝时，可以事先用淀粉和少许水将肉丝拌匀，这样可以使肉丝更加嫩滑。腌制肉丝时加入少许料酒可以去腥提鲜。

3.3 调味品的使用

在调味时，可以根据个人口味适量调整盐、糖、胡椒粉的用量。注意不要加入过多的调料，以免掩盖食材的原味。

4. 温馨提示

白菜炒肉丝是一道热菜，适宜搭配米饭或者面食食用。在制作过程中，要注意火候的掌握，避免食材炒制过久导致口感变差。选择新鲜的食材，保证菜肴的口感和营养价值。享受美食的也要注意合理搭配，保持均衡的饮食习惯。

通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了白菜炒肉丝的家常做法。快来动手尝试一下，为家人做一道美味的家常菜吧！