鲤鱼红烧鱼是一道传统的中式菜肴，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美、营养丰富而著称。下面我们来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

材料准备

制作鲤鱼红烧鱼需要准备以下材料：鲤鱼1条（约500克左右）、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、清水适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量。

步骤详解

1.首先将鲤鱼处理干净，去掉鳞片、内脏和鱼头，切成鱼块备用。

2.将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。

3.接着加入鱼块，煎至两面金黄。

4.加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

5.加入清水，盖上锅盖，煮沸后转小火煮10分钟，去除浮沫。

6.加入适量的盐、糖、老抽、生抽、酱油，继续煮10分钟。

7.加入适量的花椒、香叶、八角、桂皮，继续煮5分钟。

8.最后盛出鱼块，将汁水倒入锅中，烧开后勾芡，浇在鱼块上即可。

注意事项

1.在煮鱼的过程中要注意火候，不要煮过头，以免鱼肉过于烂糊。

2.加入调料的量要适中，以免口感过咸或过甜。

3.在勾芡的过程中要不断搅拌，以免出现结块现象。

鲤鱼红烧鱼是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式菜肴，制作过程虽然稍微有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能够轻松地做出美味佳肴。希望大家能够尝试制作，并且在享用美食的也能够感受到中华美食的独特魅力。